麻醉与围术期医学科始建于1982年，学术水平处国内先进、省内领跑地位，2019年度中国医院科技量值（STEM）麻醉专业排名中位列第七。学科拥有省重点实验室、省重点支撑学科、国家麻醉药物临床药物试验基地、省医学创新学科及省重中之重优等学科等。

共有工作人员180余人，其中硕导9人，博导3人；正高职称11人，副高职称17人。开设龙湾院区、鹿城院区、瓯江口院区和南浦院区共四个麻醉手术中心，手术室共103间（目前开放58间），技术力量雄厚，硬件设施优等，每年完成各类手术麻醉8.5万余例次。开展各种麻醉方法和各类手术的麻醉，如不停跳冠脉搭桥术、各种先心病矫治术、老年骨科、微创手术等临床麻醉工作。麻醉相关死亡率约1/20万，低于国际标准。学科倡导舒适化医疗，开展术后镇痛、分娩镇痛、无痛人流、无痛内镜检查等无痛技术，解除患者痛苦。

重视医教研全面发展，近五年发表SCI收录论文183篇，承担国自然基金课题16项，其中国家重点项目1项，国家重大研究计划培育项目1项。国家科技部重大新药创制重大专项子课题2项，省部级课题22项。麻醉学系是浙江省唯一的麻醉学本科专业，省高校重点建设和新兴特色专业，承担国家卫健委麻醉专业住院医师规范化培训和医师进修培训任务，是国家规培示范基地、小儿麻醉专培基地和“一带一路”麻醉培训基地，现已形成本科、硕士、博士和住培医师的一条龙培养体系。

学科全体医护人员将本着“救死扶伤、患者至上”的精神，以精湛技术，竭诚为广大患者服务。