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（本文来自 上海市光华中西医结合医院）
超级食物藜麦，到底值不值得跟风？
上海光华医院发出疑问与声明，藜麦到底值不值得跟风？相信藜麦这个东西有很多人听说过，藜麦是什么呢？有什么作用呢？吃了真的会使身体变得健康吗？带着这样的疑问，小编今天就来带大家了解一下。
藜麦是一种可食用植物的种子，有研究表明，每天吃一碗藜麦可以将癌症、心脏病、呼吸道疾病、糖尿病和其他慢性疾病的早期死亡风险降低17%。
一、认识藜麦
藜麦是较有营养的食物之一，包含所有人体合成蛋白质所需的九种必需备的氨基酸。然而个别人吃藜麦会出现消化道不适症状，不建议服用。但是综合而言，藜麦仍然是一个非常不错的食物，尤其是今天我们很少吃粗粮的时代，坚持每天吃藜麦，可能有意想不到的效果。
二、藜麦的分类
从种类上讲，全世界大约有120种不同的藜麦。然而，在杂货店里，你可能只能找到很受欢迎的前三种：白藜麦、红藜麦和黑藜麦。白藜麦煮熟后变成柔软的谷物，而红藜麦则倾向于保持其形状和谷物般的质地。黑藜麦有独特的泥土味，比其他两种需要更长的时间来烹饪。
三、藜麦对健康的益处
藜麦较重要的好处之一是它完全不含麸质，因此对患有乳糜泻、小麦过敏和麸质不耐受的人来说是安全的。它不仅是一种不含麸质的谷物替代品，而且是一种营养丰富的谷物。与大米（许多无麸质饮食的主食）相比，藜麦的蛋白质、铁、钙和纤维含量高得多。事实上，藜麦的纤维含量对它的许多健康益处起着重要作用。
藜麦中不可溶性纤维和蛋白质的结合意味着它比其他谷物提供更多的饱腹感，它还含有丰富的锰，这种营养素影响荷尔蒙和消化酶，帮助你的身体更有效地消化和利用你吃的食物。
除了富含营养物质，藜麦也是抗氧化剂的很好来源，这是它被认为是超级食品的众多原因之一，抗氧化物可以保护我们的身体免受自由基的损害，也可能对癌症有保护作用。
提供这种抗癌益处的营养物质之一被称为皂素，它已被证明可以导致一些较具侵略性的癌细胞死亡，包括胶质母细胞瘤、白血病和淋巴瘤。Lunasin是在藜麦中发现的另一种抗癌营养素，它具有分解和杀死癌细胞的能力，同时使健康细胞不受伤害。
藜麦提供的另一个健康益处与它的抗炎特性有关。藜麦富含有益于心脏健康、抗炎的脂肪，如油酸和α-亚麻酸（ALA）。特别是ALA，已被证明可以降低胆固醇和血压水平，这样做可以降低心脏病发作的死亡风险。在藜麦中发现的其他三种支持心脏健康的营养物质是丁酸盐、镁和钾。
如果这些健康益处还不够，藜麦还与改善消化和健康的微生物群有关，增加骨骼强度，并减少糖尿病风险。它的抗氧化剂含量也已被证明可以减少各种慢性疾病的风险。
转载自公众号：光华医院治未病科
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