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9月26-30日，主题为“营养与成功老龄化”的2010年中国营养学会老年营养学术交流会在沪举办。本次大会由中国营养学会老年营养分会与复旦大学附属华东医院共同主办，来自国内外的200余名专家和代表汇聚上海，围绕“做到成功衰老”这一目标，交流了老年营养、照护、老年医学和老年疾病康复等方面的新知识、新技术和新进展。中国营养学会理事长程义勇、上海市政协副主席蔡威、上海市营养学会理事长郭俊生等到会致辞。
面对本世纪较严峻的老龄化海啸的挑战，中国营养学会老年营养分会主任委员、华东医院营养科主任孙建琴教授认为，成功老龄化的目标不仅是老年人的寿命延长，更为重要的一点是生命质量的提高。国际上认为成功衰老主要表现为两点，一是老年个体健康岁月延长，生命质量较高，伤残或功能丧失只在生命晚期出现，且持续时间不长；二是对生活的积极参与（如人际交往和工作生活活动） 要实现成功老龄化，合理营养是重要的保障。为此，中国营养学会老年营养分会结合老年人生理特点、营养需要和健康需求，生动形象地提出老年人合理营养的“十个拳头”的原则。这“十个拳头”具体包括：一个拳头的肉类（包括鱼、禽、蛋、肉）；两个拳头的谷类（各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类）；两个拳头的奶类和豆制品（包括牛奶及其制品、豆制品）；五个拳头的蔬菜水果。
中国营养学会理事长程义勇教授等指出，老年人的营养状况影响着他们的健康、脑功能退化的进程，患有营养缺乏的老年人，其肌肉减少加快、脑功能减退速度明显增加，肾功能下降。因而，应适当调整老年人的食物和营养素供给，积极推进老年人成功老龄化，如开发一些适合于老年人的食品（保健食品、营养素补充剂、为老年人适当补充营养素补充剂和介护食品等）等均有益于老年人维持健康、减少慢性疾病的发生。素食可能有益于预防某些疾病，延长寿命，但素食老人要注意增加膳食中n-3PUFA和维B12的摄取量，以减少血栓形成。
中山医院杨秉辉教授指出，目前老年医学正从治好医学向预防保健和照顾型医学转变，如何进行饮食照顾、老年患者尽快康复也是其重要研究内容。老年服务人员可根据老年营养的基本原则，采用能帮助老年人主动摄入食物的器具来增加其食物摄入量，增进其对营养素的消化吸收，同时，这些器具还可有效防止老年人发生吞咽不当和呛食。对于住院治疗的老年人，还应留意加强肠内、肠外营养的保障，防止器官功能受损及进一步发生退行性变化。
目前世界各国对成功老龄化采取了多种措施，均取得了明显成效。与会者认为，社会要帮助老年人了解自身的营养需要，依照“十个拳头”的进餐原则，指导和组织老年人合理饮食，纠正老年人饮食营养的误区；另一方面应从老年人集中供餐单位加强营养服务，在养老机构配备专职或兼职营养师、制定相应的营养管理规范，加强老年营养教育、营养改善、营养增进工作，使老年人的营养保障工作落到实处。（党办 新闻宣传）
