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普外科是以手术为主要方法治疗肝脏、胆道、胰腺、胃肠、肛肠、血管疾病、甲状腺和乳房的肿瘤及外伤等其它疾病的临床学科，是外科系统较大的专科。普外科即普通外科，一般综合性医院外科除普外科外还有骨科、神经外科、心胸外科、泌尿外科等。
中山医院普外科创建于1946年，是我国较早建立的普外科之一，于上世纪50年代起在国内率先开展胰十二指肠切除术等一系列重大手术。中山医院普外科是国家重点学科，“211工程”建设重点学科，国家临床重点专科。普外科先后牵头成立了上海市临床营养研究中心，复旦大学普通外科研究所。
上海中山医院普外科学科现由四个临床病区和一个中心实验室组成。目前，中山医院普外科以亚专业学科建设为主要方向，以多学科协作诊治（MDT）、内镜与微创外科为重要平台。
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