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（本科普来自上海瑞金医院）
米虫，学名米象，象虫科，又名谷牛。是全变态昆虫，其一生经历为：卵→幼虫→蛹→成虫四个发育形态，是贮藏谷物的主要害虫。其成虫啃食谷物颗粒，幼虫在谷物内部蛀食。
那么，密封完好的米虫从何而来？
1、 你吃的米饭里可能就有米虫=-=
粮食在收割前，雌虫就可能在谷粒上钻洞，并且产卵。由于大米的加工工艺比较简单，保留了绝大部分营养物质。但是很难杀死在米粒中的虫卵，他们会在大米中逐渐孵化，变成幼虫.....长成常见的米虫。
当然在仓储、运输过程中，大米也有可能接触虫源，当遇到潮湿、温度较高的天气，它们的繁殖会更快！
所以..在你买来的大米里，米虫就可能已经在里面了...and （你还吃掉了）
2、生虫的大米，还能吃吗？
米虫本身没有病毒，只要把米淘洗干净，包括漂浮在水面上的米粒（被米象啃成空心的了）。是可以正常食用的。当然，高温蒸煮，也可以将虫卵杀死。
但是，如果大米发生霉变，则不可食用。
3、专业的干饭人如何存储大米防止生虫？
① 按需购买（就是少买点）。米象繁殖能力强，且谷物存放得越久越容易招惹米象。
② 低温储存。研究发现在15℃以下，米虫很难生存。
③ 放置一些驱虫物品。有研究发现，大蒜、花椒等可以起到熏蒸的作用。
④ 干燥存储。家中饮料瓶洗净晾干，把米放进去后拧紧盖子，放在阴凉的地方，就能保持干 燥不生虫。
转载自公众号：上海瑞金医院
原作者：卞冬生 临床营养科
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