上海华山医院专家讲解食品安全相关的6个事实

　　与食品安全相关的6个事实： 

　　食品生产和贸易的全球化，增加了发生涉及污染食品国际事件的可能性。大部分国家通常都进口食物产品和原料。在出口国家加强食品安全系统，可增强本地和跨界卫生安全。

　　2.新出现的疾病与食品生产相关联

　　过去10年里，影响人类健康的新的传染病大约有75%是因细菌、病毒和源自动物和动物产品的其他病原体导致。其中，人所患的很多疾病都与在食品生产过程中，即在食品市场和屠宰场对受感染的家养和野生动物的处理有关。

　　3.很大限度地减少禽流感的风险

　　绝大部分人间H5N1禽流感病例，是在直接接触受感染的活禽或死禽后招致感染。没有任何证据表明，该疾病是因食用适当烹煮过的禽类而传播给人类。为避免禽类引起食源性疾病的危险，应该做到：

　　●生肉与其他食品分开

　　●保持清洁并洗手

　　●烧熟煮透（直到肉食所有部分的温度达到70°C，看不到任何粉嫩色为止）。

　　每年有数百万人因食用不安全食品而患病，还有不少人因而而丧失生命。据估计，每年仅腹泄就夺走180万儿童的生命，而其中大部分疾病因食品或水受到污染导致。适当的食物制备可防止大部分食源性疾病发生。

　　6.世界范围内食源性疾病在不断增长

　　食品中造成疾病的生物体通过现今相互关联的全球食品链远距离广泛传播，致使食源性疾病发生的频率和范围不断升级和扩大。全球城市化快速发展，带来了新的风险，因为城市居民食用非家庭制作的食品较多，包括新鲜食品和鱼、肉类及家禽等，它们在处理或制作上可能不够安全。