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血脂主要是指血清中的胆固醇和甘油三酯。胆固醇和甘油三酯都是人体必需的营养物质，但健康人有一定的标准水平，胆固醇<5.172mmol/L，甘油三酯<2.032mmol/L。如果经常超出标准水平过多，则诊断为高脂血症。高脂血症易诱发动脉粥样硬化和冠心病。
高脂血症患者的饮食要有节制，每日摄取的食物能量以维持正常体重的需要为准。降脂药种类不少，应在医师指导下服用。患者应多运动，可以增进体内多余脂肪的消耗。
注意事项：
1. 人体中的脂肪大多数从食物中来，所以高脂血症的人饮食应有节制，主食之中应搭配部分粗粮，副食品以鱼类、瘦肉、豆及豆制品、各种新鲜蔬菜、水果为主。少食精制食品、甜食、巧克力、奶油等。
2. 海带、香菇、木耳、金针、洋葱、紫菜和大蒜等食物有益于降低血脂和防治动脉粥样硬化，可以常吃。饮牛奶宜去奶油，不加糖。蛋类原则上每日不超过1只，烹调时避免用油炒、油煎。
3. 烹调食物用素油，少吃油煎食物。少吃花生，因其中含油甚多，但可以食用核桃肉、果仁、瓜子仁等。
4. 胆固醇过高者应少食蛋黄、动物内脏、鸭皮、虾皮、肉类（尤其是肥肉）、鸡皮、脑、鱼子等含胆固醇量高的食物。三酰甘油过高者要忌糖、忌甜食，并限制总食量。
5. 饮食治疗应持之以恒，降脂药物应在医师指导下服用。
6. 积极参加体育锻炼，并坚持不懈，以利于脂肪的消耗。
颜彦 葛雷 刘学波 唐斌 严卫 西雁
上海中山医院 科室及其专家介绍：
内科 消化内科 神经内科 肾内科 风湿科 内分泌内科 血液科
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