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近日3·15晚会上，又爆出很多食品问题，“商家人参掺糖增重 含糖量近半”、“我没证 饿了么也知道我没证、“黑心外卖：肉放厕所门口地面流污水”……可谓层出不穷。俗话说“病从口入”，对于食品问题一直是3·15关注重点。之前关于问题肉也是引得网上不断热议，目前问题肉也一直存在。关于问题肉，我们提过很多，但是它到底会产生什么危害呢？
肉中含有以下物质可致毒
1.人畜共患病
通俗的说也就是能够在人和动物之间互相传播的疾病，如口蹄疫和猪瘟。
2.瘦肉精
莱克多巴胺俗称“瘦肉精”，会导致头晕、头痛，呼吸困难等，在胎儿体内有蓄积毒害作用。
3.抗生素
长期食用含抗生素的肉会损害人体器官，如影响肝、肾及肠道反应过敏反应等；甚至还可引起体内维生素缺乏症，对未成年人的危害更大。
4.农药、重金属等污染物以及腐败产物 >>>点击咨询 了解危害<<<
问题肉加工过程中使用的有毒物质
为了掩盖肉的问题，通常会利用一些物质来加工问题肉，使用的这些物质会给健康带来极大的安全隐患。
1.甲醛
报道查出有利用甲醛浸泡毒鸡脚、牛百叶等，而甲醛具有致突变和致癌危害。
2.二氧化硫
在问题肉处理中大量非法使用的二氧化硫可能会导致头痛、骨髓萎缩、恶心呕吐等健康隐患。
3.亚硝酸盐
亚硝酸盐按照国家标准添加是没有问题的，而这些问题肉的亚硝酸盐却是超标的，就很可能导致心跳加速、恶心、呕吐等，也大大增加致癌风险。
4.农药
为了灭虫及防虫而使用农药可能会导致头痛、大汗、昏迷、痉挛、瘫痪、呕吐，甚至死亡等。
5.色素
色素也是食品添加剂，但不能用于肉及肉品加工，其目的就是为了防止使用色素而掩盖问题肉、劣质肉，色素的大量使用也会增加致癌风险和带来神经毒性隐患。
6.松香
松香不能用于食品加工，含有铅等重金属和有毒化合物，在重复加热使用之后，就会产生有毒物质，在给家禽脱毛时，会扩散到食品里面去，严重损害人体肝脏和肾脏，重则致癌。
所以，在选择食用肉时，不要购买劣质包装及标签、生产日期标注不规范的肉制品，去正规商超购买肉及肉制品，出现问题肉概率较小，消费者维权也有据可查。如果不小心食用问题肉出现上述可疑现象，也请及时就医，减少可能危害。
行家 ：
上海东方医院肿瘤科 高勇主任
职称：主任医师 教授
专长：1.胃肠肿瘤、肺癌及乳腺癌等的化疗、靶向治疗和多学科综合治疗；
2.复发与转移肿瘤的多学科诊疗；
3.肿瘤指标异常的深度分析和早期诊断.
个人简介：留学美国，医学博士，主任医师、教授，博士生导师。毕业于第二军医大学，1989-2005年上海长征医院肿瘤科工作，任职副主任医师、副教授。2007-2009在美国MD Anderson 癌症治疗中心任客座副教授。
现承担国家自然科学基金两项，上海市科委自然科学基金3项。在国际著名杂志《Cancer Research》《Gastroenterology》等发表数篇研究论文、国内核心期刊杂志发表论著30余篇。
个人荣誉：中国临床肿瘤学会CSCO胰腺癌专业委员会委员
美国临床肿瘤学会ASCO资深会员
上海市医学会肿瘤学会委员
上海市肿瘤重点专科学科带头人
浦东新区医学领跑人才
欢迎关注上海东方医院肿瘤科 获得更多知名咨询与优质服务
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上海市级肿瘤重点专科
浦东新区重点牵头学科
同济大学肿瘤学博士硕士点
MDT多学科综合治疗重点科室
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上海东方医院·肿瘤多学科（MDT）诊疗中心
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